mardi 22 juin 2010

pommes à cidre et processus de fabrication de cidre & jus de pommes - Villeray





on recommence en 2009
avec une année exceptionnelle ...
le processus sera le même que ci-dessous
mais nous avons eu plus de volontaires pour nous aider !!















Robert à l'oeuvre !















à ce jour (28 oct.) la récolte de 2 pommiers à cidre
sur les 9 a déjà donné 572 kgs de pommes...

* * *

le 9 novembre, nous en sommes à 1.885 kgs
avec 7 1/2 pommiers... et ce n'est pas fini !...


on va vers 2 tonnes & bcp + (à suivre)
en effet, entre le 26 oct. et le 14 nov. 2009
2.028 kgs de pommes ont été ramassées !...

mises en 86 sacs le 19 novembre

avec pelle spéciale

et ont été pressées le 20 novembre comme ci-dessous !

* * *
ce qui va continuer de tomber,
servira à faire de la
gelée de pommes à cidre au calvados
(spécialité de Bernadette)

* * *
voir le ramassage 2009 ci-dessous ...

* * *

Processus du pressage des pommes à Villeray
2008 & 2009

les 24 novembre 2008 et 20 novembre 2009
&
mise en bouteilles
les 14 décembre 2008 et le 10 décembre 2009

vous trouverez qques vidéos intéressantes,
même si ce n'est pas à Villeray mais au pays d'Auge !...


intéressant et complet
+ bcp d'autres en cherchant sur Google


idem pour les nombreuses propriétés du
vinaigre de cidre
entre autres références


* * *
de la fleur au cidre !
pommier en fleurs
(mi-avril 2009)


pommiers à cidres

(mai 2009)

































« Comme le pommier parmi les arbres du verger,
Ainsi est mon bien aimé parmi les jeunes hommes. »
« Ranimez-moi avec des pommes
Car je suis malade d’amour »
« Tes seins, qu’ils soient des grappes de raisin,
Le parfum de ton souffle celui des pommes »

Le Cantique des Cantiques




Pommes sur les pommiers
(photo 2008 Francine L.)

ramassage
(image importée)


ramassage novembre 2009 avec François Marchal


avec Béatrice et Dominique ...

après le déjeuner du dimanche avec les mêmes + Catherine et Benoît ...


* * *

pommes en tas 2008 (photos Marie R)


pommes mises en sacs


arrivée de la machine à 9:00



Mise en place

détails de la machine - courroies de transmission


Roulement à billes SKF ! Montée des pommes Mise en place des casiers


qui sont ensuite pressées
et donnent un bon jus de pommes et descente dans les tonneaux

finale = galettes/mou finissant sur le tas de compost…(8 brouettes)

en 2009 = au pied des arbres (12 brouettes)

* * *

ensuite le 14 décembre suivant

des amis (Robert & Marie Thé)

sont venus nous aider pendant 4 heures pour la mise en bouteilles du cidre


prêt pour le soutirage


Robert à l'oeuvre

Marie Thé & Bernadette
Jean


terminé avec ici une partie des 600 bouteilles



prêtes pour votre consommation !!

* * *
Quelques statistiques

en 2008:


ramassé 84 paniers de pommes donnant 1,008 tonne

Mise en 38 sacs - pressées = 650 litres en 3 tonneaux par + 2°

jus titrant 1050

* * *

en 2009 = 2,028 tonnes - 86 sacs = + de 1.000 litres, par température de 13.4°

jus titrant à 1.050 comme en 2008

_____________

avec ce qui ne tient pas dans les tonneaux,

pas mal donné à des amis

ci-dessous une petite partie ...

le jus est chauffé à 90° & 100°

trouvez l'erreur !!

si vous ne la trouvez pas

donnez-votre langue au chat en nous demandant la réponse ...

puis mis en bouteilles pour faire du Jus de pommes

(= 100 bouteilles le 20 nov. 2009)


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suivi de la mise en bouteilles du cidre

à 1040 & 1035 (*)

(620 bouteilles et 19 magnums)
(par temps ...pluvieux + 2° & lune descendante !)

maintenant, il faut attendre le "chant du coucou"
pour voir le résultat et ouvrir les premières bouteilles …
il a chanté la 1° quinzaine d'avril 2009
le résultat est différent des autres années
mais la cuvée est bonne
différente d'un tonneau à l'autre

nous vous y attendons toujours !!!

pour info,

(*) notre cidre est "doux" à 1035:

Entre 1000 et 1005 : Cidre sec.

Entre 1010 et 1015 : Cidre demi-sec.

Entre 1018 et 1020 : Cidre doux, sucré.

Au delà : Cidre très sucré.



* * *
De nous se rit le François :
Mais vrayement, quoi qu’il en die,
Le sildre de Normandie
Vault bien son vin quelquefois.
Coulle à val, et loge, loge !
Il faict grand bien à la gorge.
Ta bonté, ô sildre beau,
De te boire me convie ;
Mais, pour le moins, je te prie,
Ne me trouble le cerveau.
Coulle à val, et loge, loge !
Il faict grand bien à la gorge.
Olivier Basselin
en prime:
Le vinaigre de cidre est un très vieux remède de grand-mère connu et apprécié pour ses nombreux effets positifs sur la santé .
Son usage s'est perdu avec le temps mais tendrait à revenir avec le retour aux soins naturels.

Avec l'arrivée du vinaigre de cidre industrialisé la fabrication du vinaigre de cidre familiale s'est perdue.
Heureusement,il existe encore quelques pomiculteurs - vinaigriers, qui ont remis sur le marché un vinaigre de cidre 100% pur, authentique, élaboré selon les traditions anciennes, vieilli en fût de chêne et non-pasteurisé.
Choisir un vinaigre pur est important pour votre santé.

Le vinaigre de cidre contient plus d'une trentaine de substances nutritives importantes, une douzaine de minéraux, plus d'une demi-douzaine de vitamines et d'acides essentiels, plusieurs enzymes et une bonne quantité de pectine.
Il est très riche en potassium et en oligo-éléments comme le phosphore, le soufre, le fer, le fluor, le calcium, le magnésium, le silicium, le bore etc. .
Il nous assure un renouvellement minéral constant. Il concentre et favorise l'absorption de plusieurs minéraux essentiels tel que le calcium.
Le potassium est à nos tissus mous ce que le calcium est à nos tissus durs.
La consommation régulière du vinaigre de cidre est particulièrement favorable à la santé.
Il tend à rééquilibrer le métabolisme général de tout le corps.

Soyez progressifs dans votre consommation, peu au départ (une petite cuil. à café) puis augmenter progressivement par la suite.
Utilisez le sur vos crudités, dans vos salades également.
Quantité conseillée :1 à 2 c. à café après chaque repas, seul ou dilué dans de l'eau ou du jus de fruits, du miel.

Voici ce pour quoi il est reconnu :

DIGESTION
Il contribue à la bonne marche de notre système digestif en augmentant ses enzymes,
il détruit les bactéries et en absorbe le trop plein d'acides de l'estomac.
Il est donc excellent contre les aigreurs, les spasmes et les 'renvois'.
Il aide à la digestion lente vous évitera les intoxications alimentaires.
Il aide à régler les problèmes de spasmes et les gaz intestinaux.
Il aide au renouvellement de la flore intestinale.
Pour aider vos soucis de constipation, le prendre au coucher.
Pour les aigreurs d'estomac, le prendre pendant le repas.
Le vinaigre de cidre pur consommé à dose modérée ne provoque pas de brûlures et ni d'ulcères.
Si vous prenez une petite cuillère à café de vinaigre de cidre quotidiennement vous éviterez les risques d'infection urinaire..

SANG
Il favorise le Ph normal du sang, il aide la circulation sanguine en nettoyant et en éliminant les divers polluants et toxines.
Il est anti-cholestérol. Il facilite le métabolisme des sucres. Il équilibre le niveau d'acidité de l'organisme, il donne de bons résultats dans les traitements contre la goutte.
Il concourt à stabiliser la tension artérielle trop élevée ou trop basse.

ARTHRITE
Riche en potassium, il a une action bénéfique pour le soulagement des crampes musculaires.
si vous souffrez d'arthrite, il aide à faire dissoudre les dépôts calcaires et en favorise l'élimination.
Il serait également recommandé pour : I'arthrose, I'épine calcaire au talon, les bursites, les tendinites,
les lithisase (calcules reinaux et vésiculaires)
Le vinaigre de cidre peut jouer un rôle important dans la douleur causée par l'arthrite car il favorise un ramollissement et une élimination des cristaux (chondrocalcinose)
Il peut aider aussi à ralentir la progression de cette maladie.
Pour obtenir un soulagement plus rapide sur une région douloureuse, appliquer de l'eau chaude salée au sel de Guérande sur la région atteinte et frictionner par la suite avec du vinaigre de cidre.
On l'utilise en application externe pour les douleurs musculaires, les inflammations, les entorses ou l'engorgement musculaire.
Réchauffer la région douloureuse avec un linge trempé dans l 'eau chaude additionnée de sel et frotter avec du vinaigre de cidre.

OBESITE
Pour les gens souffrant d'embonpoint et de cellulite, il aide, combiné ou non à une diète,à détruire l'excès de graisses dans les cellules.
Il favorise une perte de poids progressive à la dose de 2 c. à café, 2 à 3 fois par jour.

APPAISANT ET RELAXANT
On reconnaît au vinaigre de cidre la propriété de calmer le nervosité et l'insomnie.
prendre avant l'heure du coucher 1 à 2 c. à café de vinaigre de cidre avec du miel pur dans un verre d'eau tiède.
Pour contrer le stress de la vie quotidienne, le vinaigre de cidre peut être une thérapie naturelle de choix, car il procure la détente et favorise le sommeil si vous incorporez une demi-tasse à une tasse dans l'eau d'un bain d'environ 15 à 20 minutes.

MAUX DE TÊTE
Contre la migraine et les maux de tête, on peut l'utiliser en inhalation dans de l'eau portée à ébullition:
une partie d'eau une partie de vinaigre. Inspirez 80 fois les vapeurs de vinaigre.

MAUX DE GORGE
Le vinaigre de cidre permet d'éliminer les maux de gorge.
Se gargariser avec 2 c. à thé de vinaigre dans 1/3 tasse d'eau tiède .
Répéter au besoin toutes les heures le premier matin puis toutes les deux heures ensuite l'après midi


PEAU
En usage externe, il aide à calmer les prurits et les démangeaisons causées par l'urticaires, l'eczéma, le psoriasis, etc. le vinaigre est un excellent désinfectant cutané. Il est antiseptique et antibiotique. Les infections du visage et des oreilles se traitent avec un mélange de vinaigre et d'eau.
Le vinaigre de cidre pur aide à traiter les troubles de la peau car son pH est pratiquement le même que celui d'une peau saine..
Il s'utilise sans danger pour toutes les affections cutanées, également sur le visage.
Appliqué en lotion, matin et soir, il est astringent.
Il tonifie l'épiderme et corrige l'action basique des savons.
Se frotter le corps avec le mélange d'un tiers de vinaigre de cidre et de deux tiers d'eau
et vous aurez une peau parfaitement saine.
Tapoter un peu de vinaigre sur les brûlures légères, surtout les brûlures alcalines.
Pour atténuer la sensation de brûlure suite à un coup de soleil, prendre un bain d'eau tiède contenant 1 verre de vinaigre.
Le vinaigre neutralise les venins : méduses, guêpes, abeilles, araignées, … Appliquer immédiatement un peu de vinaigre sur toutes les piqûres et morsures.
Les infections d'oreilles se soignent avec une application de vinaigre directement dans l'oreille. Les nageurs se plaignent souvent d'infection et de démangeaison dans l'oreille : diluer 1 volume de vinaigre dans 1 volume d'eau bouillie et rincer les oreilles après chaque baignade.

TONIQUE
Une utilisation régulière du vinaigre de cidre pur devient un anti-fatigue,
il redonne de la vitalité et soulage de la fatigue chronique.

BENEFIQUE POUR LES PIEDS
Pour se débarrasser des démangeaisons, cors ou champignons aux pieds, tremper les pieds dans l'eau tiède et un peu de sel, assécher et appliquer le vinaigre de cidre pur. (pour la nuit appliquer ensuite une bonne couche de beurre de karité aux huiles essentielles géranium rosa, genevrier etc.. et enfiler de vieilles chaussettes)
Résultat rapide garantit.

CHEVEUX
Après votre shampoing, utilisez 2 à 3 cuillères à café de vinaigre dans l'eau du dernier rinçage,
il donne un éclat particulier aux cheveux.
Il débarrasse le cuir chevelu des pellicules et peut soulager les irritations causées par certaines maladies de peau .
(du vinaigre de cidre bien chaud appliqué en rinçage élimine les lentes)

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1 commentaire:

JEAN a dit…

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